Современная экономика характерна взаимодействием трех основных ее субъектов: производителя, потребителя и государства. >>>
Расчет в потребности в посуде и приборах для подачи.
Маркетинг » Банкет с частичным обслуживанием официантами » Расчет в потребности в посуде и приборах для подачи.
Страница 2
|
Наименование посуды и приборов |
Потребность на 60 чел. (шт.) |
Заказ в сервизную |
|
I Фарфор | ||
|
Тарелки мелкие, столовые: |
80 | |
|
- для горячего рыбного блюда |
30 | |
|
- для горячего мясного |
30 | |
|
-- резерв |
20 | |
|
Тарелки закусочные |
120 | |
|
- для сервировки и раскладывания блюд |
60 | |
|
- для мясных холодных блюд |
30 | |
|
- резерв |
30 | |
|
Тарелки пирожковые | ||
|
- для хлеба |
60 | |
|
- как подставочные под креманки |
75 | |
|
- под икорницы |
30 | |
|
- под кокотницы |
30 | |
|
- соусники |
20 | |
|
- резерв |
30 | |
|
Блюда овальные: |
5 | |
|
- шестипорционные для осетра заливного |
5 | |
|
Блюда круглые: |
15 | |
|
- шестипорционные для ассорти мясного |
5 | |
|
- шестипорционные для колбасы копченой с зеленым салатом |
5 | |
|
- шестипорционные для корзиночек с ветчиной |
5 | |
|
Салатники |
40 | |
|
- квадратные однопорционные |
15 | |
|
- квадратные шестипорционные |
5 | |
|
- круглые шестипорционные |
15 | |
|
- треугольные шестипорционные |
5 | |
|
Ваза фарфоровая на низкой ножке | ||
|
Чашки чайные с блюдцами |
30 |
40 |
|
Резерв |
10 | |
|
Чашки кофейные с блюдцами |
30 |
40 |
|
Резерв |
10 | |
|
Кофейники (на 1,5л.) |
2 |
2 |
|
Чайники заварные ( на0,5 л.) |
3 |
3 |
|
Чайники доливные ( на 1,5 л.) |
3 |
3 |
|
Соусники |
20 |
20 |
|
Сахарницы (200 см .) |
5 |
5 |
|
Приборы для специй: |
7 |
7 |
|
Солонки |
45 | |
|
Перечницы |
30 | |
|
Пепельницы |
15 | |
|
II Хрусталь (стекло) |
15 | |
|
Фужеры: |
80 | |
|
- для воды минеральной и напитков |
60 | |
|
- резерв |
20 | |
|
Рюмки: |
80 | |
|
- для водки |
60 | |
|
- резерв |
20 | |
|
- рейнвейные для белого вина |
60 |
80 |
|
-резерв |
20 | |
|
- лафитные для красного вина |
60 |
80 |
|
- резерв |
20 | |
|
Бокалы для шампанского |
60 |
80 |
|
Резерв |
20 | |
|
Креманки для мороженого |
60 | |
|
Креманки для яблок с сиропом |
15 | |
|
Вазы для фруктов |
5 | |
|
III Мельхиор (нерж. сталь.) | ||
|
Лопатки для икры |
5 |
5 |
|
Ножи и вилки столовые для сервировки стола и II горячего блюда |
60 пар |
80 |
|
Резерв |
20 | |
|
Ножи и вилки закусочные: |
140 | |
|
- для сервировки стола и рыбной закуски |
60 пар | |
|
- для мясной холодной закуски |
60 пар | |
|
Резерв |
20 | |
|
Порционные сковородки |
30 |
30 |
|
Кокотницы |
15 |
15 |
|
Лопатки кондитерские для раскладки тортов |
2 |
2 |
|
Приборы для раскладывания: |
30 | |
|
- для холодной рыбной закуски |
10 | |
|
- для холодной мясной закуски |
15 | |
|
Резерв |
5 | |
|
Ложки десертные для яблок с сиропом |
15 |
15 |
|
Ложки чайные: |
190 | |
|
- для чая |
30 | |
|
- для горячей закуски |
60 | |
|
- для мороженого |
60 | |
|
- для соуса |
65 | |
|
Резерв |
5 | |
|
Ложки кофейные |
30 |
35 |
|
Резерв |
5 | |
|
Ведерки для шампанского |
11 |
11 |
|
Подносы |
8 |
8 |
Подобные статьи:
Установление цен на новый товар.
Ценообразование на новые продукты тесно связано со стратегией вывода нового товара на рынок. Можно рассмотреть четыре основных стратегии:
А: Быстрое “снятие сливок”:
новый товар выпускается по большой цене и высоком уровне продвижения.
Целесообразно применение при следующих ...
Маркетинговые стратегии
для организаций сферы
услуг
До недавнего времени организации сферы услуг уступали фирмам-производителям по интенсивности использования маркетинга. Многие фирмы, работающие в сфере услуг, очень малы (сапожные мастерские, парикмахерские, химчистки) и считают маркетинг слишком дорогим. Услуги других орган ...
Оформление выставочного стенда, как один из элементов затрат.
Итак, рассмотрев статьи затрат на участие в выставке, можно сделать вывод, что затраты на монтаж и оформление стенда – дорогое удовольствие. И в то же время, турпредприятие всё равно должно стремится к покупке лучшего места для стенда и его оригинальному оформлению. Ведь всё эт ...