Общая стоимость банкета.

Страница 1

В подсчет общей стоимости банкета входит стоимость блюд и напитков, аренда помещения, музыкальное обслуживание, заработная плата обслуживающего персонала.

Аренда помещения – 1200 рублей.

Музыкальное обслуживание – 800 рублей.

Заработная плата персонала:

- 4 официанта – по 400 рублей;

- повара:

Холодный цех:

Один повар IV разряда – 600 рублей.

Два повара IV разряда – 450 рублей.

Горячий цех:

Один повар V разряда – 600 рублей.

Один повар IV разряда – 450 рублей.

- Метрдотель – 300 рублей.

Стоимость меню: 21658 = 40

Общая стоимость банкета: 28108 = 40

Определение стоимости меню.

Наименование блюд.

Цена

Наценка 100 %

Стоимость блюда

Кол-во порций

Общая стоимость

Икра зернистая (порциями)

23 = 82

23 = 82

47 = 64

30

1429 = 20

Осетр заливной

27 = 64

27 = 64

55 = 28

30

1658 = 40

Крабы под майонезом

Корзиночки с ветчиной

2 = 53

2 = 52

5 = 06

30

151=80

Мясное ассорти

9=73

9=73

19=46

15

291=90

Колбаса копченая с зеленым салатом

2=60

2=60

5=20

15

75=30

Салат столичный

8=64

8=64

17=28

60

1036=80

Салат из овощей

33=23

33=23

66=46

30

1993=80

Салат витаминный

20=91

20=91

41=82

30

1554=60

Грибы маринованный с луком

6=46

6=46

12=92

15

193=80

Солянка мясная на сковороде

19=10

19=10

38=20

30

114=60

Шампиньоны в кокотнице

22=65

22=65

45=30

30

1359=00

Рыба по-русски

58=62

58=62

117=24

30

3517=20

Катлеты по-киевски

14=64

14=64

29=28

30

878=40

Яблоки с сиропом

4=48

4=48

8=96

15

134=40

Мороженое ассорти с шоколадом

6=00

6=00

12=00

60

720=00

Фрукты:

3 кг.

Яблоки (за кг.)

20=00

20=00

40=00

3 кг.

120=00

Виноград (за кг.)

40=00

40=00

80=00

3 кг.

240=00

Апельсины (за кг.)

23=00

23=00

46=00

3 кг.

138=00

Слива (за кг.)

16=00

16=00

32=00

3 кг.

96=00

Чай

0=42

0=42

0=84

30

25=20

Кофе черный

6=00

6=00

12=00

30

360=00

Напиток клюквенный (бут 1,5 л.)

7=00

7=00

14=00

8 бут.

112=00

Вода минеральная «Давпон» (бут. 0,5 л.)

3=00

3=00

6=00

24 бут.

144=00

Торт «Прага» (за кг.)

70=00

70=00

140=00

6 кг.

840=00

Конфеты (за кг.)

56=00

56=00

112=00

3 кг.

336=00

Хлеб ржаной (за бух.)

4=50

4=50

9=00

6 бух.

54=00

Хлеб пшеничный (за бух.)

5=00

5=00

10=00

6 бух.

60=00

Вино «Монастырская изба» (бут. 0,7 л.)

52=00

52=00

104=00

10 бут.

1040=00

Вино «Изабелла» (бут. 0,7 л.)

65=00

65=00

130=00

8 бут.

1040=00

Водка «Прилузская» (бут. 0,5 л.)

26=00

26=00

52=00

12 бут.

624=00

Шампанское «Советское» (бут 0,8 л.)

60=00

60=00

120=00

11 бут.

1320=00

Страницы: 1 2

Подобные статьи:

Сегментация рынка.
Любой рынок с точки зрения маркетинга состоит из покупателей, которые отличаются друг от друга по своим вкусам, желаниям и потребностям. Главное же то, что все они приобретают товары, руководствуясь совершенно разными мотивами, Поэтому необходимо понимать, что при разнообразии ...

Финансовый план
Для осуществления проекта в 1998 году необходимо приобрести и установить оборудования на сумму 180 тыс $. Принимаем, что оборудование доставляется, устанавливается и налаживается за счет поставщика. Кроме того, необходимо иметь оборотные средства в размере 30 тыс $. Для реализ ...

Установление цены на основе ощущаемой ценности товара.
Все большее число фирм при расчете цены начинают исходить из ощущаемой ценности своих товаров. Основным фактором ценообразования они считают не издержки продавца, а покупательское восприятие. Для формирования в сознании потребителей представления о ценности товара они использую ...