Современная экономика характерна взаимодействием трех основных ее субъектов: производителя, потребителя и государства. >>>
Уборка столов и зала.
Маркетинг » Банкет с частичным обслуживанием официантами » Уборка столов и зала.
Страница 2
Калькуляционная карточка № 6
Ресторан «Националь»
(предприятия, организации)
Салат из овощей
Номер по сборнику рецептур 78
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Норма |
Цена |
Сумма |
|
1 |
Капуста белокочанная |
22,3 |
4=00 |
89=20 |
|
2 |
Горошек зеленый |
15,4 |
26=00 |
40=04 |
|
3 |
Помидоры свежие |
17,6 |
20=00 |
352=00 |
|
4 |
Огурцы свежие |
15,6 |
20=00 |
312=00 |
|
5 |
Спаржа свежая |
19,5 |
80=00 |
1560=00 |
|
6 |
Яйца |
37,5 |
12=00 |
450=00 |
|
7 |
Майонез |
20,0 |
26=00 |
520=00 |
|
Общая стоимость сырьевого набора |
3323=23 | |||
|
Продажная цена одного блюда |
33=23 | |||
|
Выход, г. |
100 | |||
Калькуляционная карточка № 7
Ресторан «Националь»
(предприятия, организации)
Салат витаминный
Номер по сборнику рецептур 85
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Норма |
Цена |
Сумма |
|
1 |
Капуста белокочанная |
25,0 |
4=00 |
100=00 |
|
2 |
Морковь |
20,0 |
6=00 |
120=00 |
|
3 |
Лук зеленый |
6,3 |
25=00 |
157=00 |
|
4 |
Яблоки свежие |
27,3 |
20=00 |
546=00 |
|
5 |
Компот из плодов консервированных |
16,0 |
32=00 |
512=00 |
|
6 |
Лимон |
8,3 |
25=00 |
207=00 |
|
7 |
Масло растительное |
3,0 |
22=00 |
66=00 |
|
8 |
Сметана |
12,0 |
24=00 |
288=00 |
|
9 |
Сахар |
3,0 |
8=00 |
24=00 |
|
10 |
Мадера |
1,0 |
70=00 |
70=00 |
|
Общая стоимость сырьевого набора |
2091=00 | |||
|
Продажная цена одного блюда |
20=91 | |||
|
Выход, г. |
100 | |||
Подобные статьи:
Работа персонала турпредприятия во время выставки.
Особая роль в обеспечении успеха в выставочной деятельности фирмы принадлежит стендистам — сотрудникам фирмы, работающим в публичной зоне экспозиции, у стенда фирмы. При отборе кандидатов на работу стендист необходимо уделить внимание на:
Ø умения и желания общаться с ...
Банк
моделей в аналітичній системі маркетингу
Система анализа маркетинговой информации - набор совершенных методов анализа маркетинговых данных и проблем маркетинга. Основу любой системы анализа маркетинговой информации составляют статистический банк и банк моделей.
Банк моделей - набор математических моделей, способств ...
Организация сбыта.
Канал распределения товара – совокупность физических и юридических лиц, которые принимают на себя право собственности на товары или услуги на пути их следования от производителя к потребителю.
Для распределения услуг руководство ресторана будет использовать прямой канал сбыта, ...