Уборка столов и зала.

Страница 2

Калькуляционная карточка № 6

Ресторан «Националь»

(предприятия, организации)

Салат из овощей

Номер по сборнику рецептур 78

№ п/п

Наименование продуктов

Норма

Цена

Сумма

1

Капуста белокочанная

22,3

4=00

89=20

2

Горошек зеленый

15,4

26=00

40=04

3

Помидоры свежие

17,6

20=00

352=00

4

Огурцы свежие

15,6

20=00

312=00

5

Спаржа свежая

19,5

80=00

1560=00

6

Яйца

37,5

12=00

450=00

7

Майонез

20,0

26=00

520=00

Общая стоимость сырьевого набора

3323=23

Продажная цена одного блюда

33=23

Выход, г.

100

Калькуляционная карточка № 7

Ресторан «Националь»

(предприятия, организации)

Салат витаминный

Номер по сборнику рецептур 85

№ п/п

Наименование продуктов

Норма

Цена

Сумма

1

Капуста белокочанная

25,0

4=00

100=00

2

Морковь

20,0

6=00

120=00

3

Лук зеленый

6,3

25=00

157=00

4

Яблоки свежие

27,3

20=00

546=00

5

Компот из плодов консервированных

16,0

32=00

512=00

6

Лимон

8,3

25=00

207=00

7

Масло растительное

3,0

22=00

66=00

8

Сметана

12,0

24=00

288=00

9

Сахар

3,0

8=00

24=00

10

Мадера

1,0

70=00

70=00

Общая стоимость сырьевого набора

2091=00

Продажная цена одного блюда

20=91

Выход, г.

100

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7

Подобные статьи:

Основные направления организации маркетинговой политики
Поиск ниши рынка Для успеха в бизнесе важно правильно определить не только рынок, но и узкую область, место, ещё не занятое или недостаточно занятое конкурентами, т.е. важно найти нишу рынка. Функционируя в этой области, предприятие (фирма) получит наибольшую прибыль. Ниша р ...

Система чинників маркетингу.
С точки зрения влияния факторов на фирму различают: 1) микросреду, когда факторы влияют непосредственно; 2) макросреду, когда факторы влияют опосредованно. Факторы микро и макросреды в совокупности называются внешними факторами. С точки зрения влияния фирмы на факторы разли ...

Вивчення зовнішнього середовища маркетингу.
Одна з дуже важливих складових маркетингового дослідження це вивчення зовнішнього середовища. Під зовнішнім середовищем тут розуміють групу факторів, які не підвладні впливові компанії: політичний, макроекономічний, правовий, соціально-демографічний, науково-технічний, екологіч ...