Современная экономика характерна взаимодействием трех основных ее субъектов: производителя, потребителя и государства. >>>
Уборка столов и зала.
Маркетинг » Банкет с частичным обслуживанием официантами » Уборка столов и зала.
Страница 4
Калькуляционная карточка № 2
Ресторан «Националь»
(предприятия, организации)
Осетр заливной
Номер по сборнику рецептур 114
|
№ п/п |
Наименование продуктов |
Норма |
Цена |
Сумма |
Желе №897 норма цена сумма | ||
|
1 |
Осетр |
16,0 |
160=00 |
2560=00 | |||
|
2 |
Лимон |
0,55 |
25=00 |
13=75 | |||
|
3 |
Петрушка |
0,2 |
30=00 |
6=00 | |||
|
4 |
Морковь |
0,6 |
6=00 |
3=60 | |||
|
5 |
Желе № 897 |
12,5 | |||||
|
6 |
Рыбные отходы |
12,5 |
10=00 |
125=00 | |||
|
7 |
Желатин |
0,5 |
70=00 |
35=00 | |||
|
8 |
Морковь |
0,25 |
6=00 |
1=15 | |||
|
9 |
Лук репчатый |
0,25 |
7=00 |
1=75 | |||
|
10 |
Петрушка (корень) |
0,125 |
30=00 |
3=75 | |||
|
11 |
Уксус 9 % - ный |
0,19 |
12=00 |
2=28 | |||
|
12 |
Яйца (белки) |
0,9 |
12=00 |
10=80 | |||
|
13 |
Лавровый лист |
0,004 |
100=00 |
0=40 | |||
|
Общая стоимость сырьевого набора |
2763=88 | ||||||
|
Продажная цена одного блюда |
27=64 | ||||||
|
Выход, г. |
200 | ||||||
Подобные статьи:
План стимулирования сбыта .
Когда цели определены, в план маркетинга по каждому товару включаются меры стимулирования сбыта и рекламные мероприятия.
Основной задачей плана стимулирования сбыта является увеличение оборачиваемости товаров на месте их продажи. Его исполнение возлагается на ответственного ...
Стратегии роста крупных фирм.
Крупные фирмы в отличие от малых имеют возможность осуществления массового стандартизированного производства, а также расширения сферы своей деятельности (диверсификации производства). Однако пропорционально росту размеров компании падает ее гибкость.
В зависимости от темпов ...
Составление плана обеспечения гостиницы предметами гостеприимства на 2002г.
Исходные данные: в гостинице 50 номеров (40 – одноместных и 10 – двухместных); планируемый коэффициент загрузки 0,8.
Так как предметы гостеприимства меняются каждый день в течение всего пребывания гостя в отеле, следовательно, потребность в них может быть определена на основе ...