Уборка столов и зала.

Страница 5

Калькуляционная карточка № 4

Ресторан «Националь»

(предприятия, организации)

Ассорти мясное

Номер по сборнику рецептур 159

№ п/п

Наименование продуктов

Норма

Цена

Сумма

Соус № 887

норма цена сумма

1

Говядина

5,4

32=00

172=00

2

Язык говяжий

4,2

45=00

189=00

3

Окорок варено-копченый

3,3

100=00

330=00

4

Курица

5,4

30=00

162=00

5

Маргарин

0,125

34=00

4=25

6

Майонез

1,82

26=00

47=32

7

Огурцы маринованные (корнишоны)

1,14

60=00

68=40

Общая стоимость сырьевого набора

972=97

Продажная цена одного блюда

9=73

Выход, г.

75/15

Калькуляционная карточка № 10

Ресторан «Националь»

(предприятия, организации)

Шампиньоны в кокотнице

Номер по сборнику рецептур 396

№ п/п

Наименование продуктов

Норма

Цена

Сумма

Желе №897

норма цена сумма

1

Шампиньоны свежие

18,2

70=00

1659=00

2

Маргарин

1,0

34=00

34=00

3

Соус №863

7,5

324=00

4

Сыр

5,4

60=00

5

Сметана

7,5

30=00

225=00

6

Масло сливочное

0,375

55=00

20=62

7

Мука пшеничная

0,375

6=50

2=44

Общая стоимость сырьевого набора

2265=06

Продажная цена одного блюда

22=65

Выход, г.

150

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Подобные статьи:

Методы стимулирования сбыта
Фирма планирует реализовать следующие методы стимулирования сбыта: 1) Предоставлять рассрочку частным лицам при покупки партий от 10 дисков сроком до одного месяца. 2) Оптовые скидки 5 % при покупке от 4 дисков 6. Риски проекта ...

Торговые марки «МДМ», история создания, описание.
Первая торговая марка, которую я хочу рассмотреть – это «МДМ». Время создания: 1994 год. В то время, основным направлением деятельности компании была оптовая торговля. МДМ – это аббревиатура словосочетания «Магазин для Магазинов», таким образом, компании изначально п ...

Процесс стратегического планирования на предприятии.
1.1. Формирование стратегических планов на предприятии. Стратегический план должен разрабатываться с точки зрения перспективы всего предприятия, а не отдельного индивида. На частных предприятиях учредитель может позволить себе относительную роскошь сочетать личные планы со ст ...