Современная экономика характерна взаимодействием трех основных ее субъектов: производителя, потребителя и государства. >>>
Уборка столов и зала.
Калькуляционная карточка № 12
Ресторан «Националь»
(предприятия, организации)
Котлеты по-киевски
Номер по сборнику рецептур 720
|
Наименование продуктов |
Норма |
Цена |
Сумма |
Желе №897 норма цена сумма | ||
1 |
Курица |
23,1 |
30=00 |
693=00 | |||
2 |
Масло сливочное |
3,0 |
55=00 |
165=00 | |||
3 |
Яйца |
25 шт. |
12=00 |
300=00 | |||
4 |
Хлеб пшеничный |
2,8 |
60=00 |
168=00 | |||
5 |
Кулинарный жир |
1,5 |
40=00 |
60=00 | |||
6 |
Капуста цветная |
7,5 |
6=50 |
48=75 | |||
7 |
Картофель жареный |
7,5 |
4=00 |
30=00 | |||
Общая стоимость сырьевого набора |
1464=75 | ||||||
Продажная цена одного блюда |
14=64 | ||||||
Выход, г. |
288+7/150/10 |
Калькуляционная карточка № 14
Ресторан «Националь»
(предприятия, организации)
Чай с сахаром
Номер по сборнику рецептур 1009
|
Наименование продуктов |
Норма |
Цена |
Сумма |
Желе №897 норма цена сумма | ||
1 |
Чай-заварка |
5 | |||||
2 |
Вода |
15 | |||||
3 |
Сахар |
2,25 |
8=00 |
18 | |||
4 |
Чай в/с. |
0,2 |
120=00 |
24=00 | |||
Общая стоимость сырьевого набора |
42=00 | ||||||
Продажная цена одного блюда |
0=24 | ||||||
Выход, г. |
200/22,5 |
Подобные статьи:
Показатели эффективности деятельности фирмы на рынке.
Показатели эффективности деятельности предприятия
1. Показатели рентабельности
1.1. Рентабельность продаж: , где П - выручка от продажи
N пр. - объем продаж (в ед.)
1.2.Рентабельность активов: , где
П - чистая прибыль
1.3. Рентабельность основного капитала: , где
П - чи ...
Планування
програми маркетингу.
Это процесс, который позволяет поддерживать соответствие целей фирмы ее потенциальным возможностям в процессе ее рыночной деятельности.
Маркетинговое планирование
– это разработка, реализация и контроль за ходом выполнения плана организации по созданию и реализации товаров и ...
Основные задачи планирования.
Планирование в маркетинге решает следующие основные задачи:
· определяет цели, основные принципы и критерии оценки самого процесса планирования (например, дифференциация товаров в зависимости от выбранных сегментов рынка, комплексное планирование рыночной стратегии, определени ...