№ п/п Современная экономика характерна взаимодействием трех основных ее субъектов: производителя, потребителя и государства. >>>
Уборка столов и зала.
Маркетинг » Банкет с частичным обслуживанием официантами » Уборка столов и зала.
Страница 6
Калькуляционная карточка № 12
Ресторан «Националь»
(предприятия, организации)
Котлеты по-киевски
Номер по сборнику рецептур 720
|
|
Наименование продуктов |
Норма |
Цена |
Сумма |
Желе №897 норма цена сумма | ||
|
1 |
Курица |
23,1 |
30=00 |
693=00 | |||
|
2 |
Масло сливочное |
3,0 |
55=00 |
165=00 | |||
|
3 |
Яйца |
25 шт. |
12=00 |
300=00 | |||
|
4 |
Хлеб пшеничный |
2,8 |
60=00 |
168=00 | |||
|
5 |
Кулинарный жир |
1,5 |
40=00 |
60=00 | |||
|
6 |
Капуста цветная |
7,5 |
6=50 |
48=75 | |||
|
7 |
Картофель жареный |
7,5 |
4=00 |
30=00 | |||
|
Общая стоимость сырьевого набора |
1464=75 | ||||||
|
Продажная цена одного блюда |
14=64 | ||||||
|
Выход, г. |
288+7/150/10 | ||||||
Калькуляционная карточка № 14
Ресторан «Националь»
(предприятия, организации)
Чай с сахаром
Номер по сборнику рецептур 1009
|
|
Наименование продуктов |
Норма |
Цена |
Сумма |
Желе №897 норма цена сумма | ||
|
1 |
Чай-заварка |
5 | |||||
|
2 |
Вода |
15 | |||||
|
3 |
Сахар |
2,25 |
8=00 |
18 | |||
|
4 |
Чай в/с. |
0,2 |
120=00 |
24=00 | |||
|
Общая стоимость сырьевого набора |
42=00 | ||||||
|
Продажная цена одного блюда |
0=24 | ||||||
|
Выход, г. |
200/22,5 | ||||||
Подобные статьи:
Сегментация рынка: способы, критерии и признаки
Способы сегментации: по основным группам потребителей, по параметрам продукции, по основным конкурентам.
Критерий сегментации: количественные параметры (ёмкость рынка, количество потенциальных клиентов, доступность сегмента); доступность сегмента для предприятия; существенност ...
Организационный план управления предприятием
Гибкая система управления центром позволяет в случае изменения рыночных условий быстро принимать верные решения, она оптимальна по затратам и по степени эффективности, хотя и имеет определенную жесткость и бюрократичность, которая является следствием того, что центр – государст ...
Рыночные возможности и риски
Еще одним рыночным параметром, которым пользуются при исследовании рынка – является оценка рыночных возможностей и рисков.
Любая компания должна уметь выявлять открывающиеся рыночные возможности. Поиск рыночных возможностей производится после оценки потенциала предприятия и уч ...